БАРЛЫҚ ӨНІМДЕР

Жүгері сиропының ұнтағы

Шолу

Біз кристаллинді фруктоза пудрасының идеалды жамбылдаушысында, соңғы - күріш немесе мейірімдердің стартшысынан шығарылатын, нормалық шекерден 1.2–1.8 есе да жоғары жамбылдаушы деңгейімен, бірақ гликемия индексі кем дегендей, басты саналатын өндірістіктер мен таратушылар ретінде жақсы жұмыс істедік.

Техникалық спекция

Тест мазмұны	Стандарт
Өріс	Жалғыз сипас, көзбен көру мүмкін емес жоқ шынындағы қатарлармен
Түс/RBU	≤20
Фруктоза (Құттық құрылыс бойынша)	55%-57%
Глюкоза+Фруктоза (Құттық құрылыс бойынша)	≥95%
Күшірмеуі қабырғалары	≤6 мг/кг
Құттық құрылыс	≥77%
Ашықтық	≥96%
PH	3.3-4.5

Шолу
Ұсынылатын өнімдер

Өнімнің сипаттамасы

Жоғары фруктозалы жүзім шырыны Фруктоза шырынын глюкозо-фруктоза шырыны немесе изоглюкоза деп те атайды. Ол жүзімнен жасалған тәттілендіргіш. Жоғары фруктозалы жүзім шырыны (HFCS) сукрозаның толық алмастырғышы болып табылады және оны тамақ өнеркәсібі мен ішімдіктер өнеркәсібінде, әсіресе ішімдіктер өнеркәсібінде кеңінен қолдануға болады. дәм және дәмі сахарозадан жақсырақ. Ол түссіз немесе сарғыштау жарық өткізгіш және қою сұйықтық, дәмі тәтті, ерекше иісі жоқ.

Қолданбалар

1. Сүт өнімдеріндегі қолданылуы

Тоқ тамақтылықты арттыру үшін резистентті декстринді тамақтың бастапқы дәміне әсер етпейтіндей етіп қарапайым қант немесе гранулирленген қант сияқты қосуға болады, сондықтан оны тағамдық талшықты толықтыратын сүт өнімдері мен сүт ішімдіктерін жасау үшін пайдалануға болады.

2. Балалар тамағындағы қолданылуы

Нәрестелерде және кішкентай балаларда, әсіресе тістің түсуінен кейін бифидобактериялар организмінде күрт төмендейді, бұл іш өтуге, анорексияға, дамудың кешігуіне және қоректік заттардың пайдаланылуының төмендеуіне әкеледі. Суда еритін резистентті декстрин бар тамақты тұтыну қоректік заттардың пайдаланылуын арттырады және кальций, темір, мырыш сияқты микроэлементтердің сіңірілуін ынталандырады.

3. Кеспе өнімдеріндегі қолданылуы

Нанға, бумен пісірілген нанға, күрішке және лазияға әртүрлі тағамдық талшық қосу нанның түсін арттырып, жақсартуға мүмкіндік береді. Ұнның 3%～6% мөлшерінде қосылатын тағамдық талшық тестені мықтылайды, ал бумен пісірілген нан жақсы дәмге және ерекше иіске ие болады. Құрт пісіру үшін ұн клейковинасының сапасына өте төмен талаптар қойылады, бұл резистентті декстриннің үлкен үлесін қосуға мүмкіндік береді және талшық функциясы бар әртүрлі денсаулыққа пайдалы құрт өнімдерін шығаруға тиімді болады; әшекейлі ыдыстарды өндіру кезінде көп мөлшерде су қолданылады және ол пісіру кезінде қатаяды. Жұмсақ өнімдер сапасына әсер етеді. Нан-тоқаш өнімдеріне суға еритін резистентті декстринді қосу өнімнің жұмсақ және ылғалды күйін сақтауға, сақтау мерзімін ұзартуға және жарамдылық мерзімін кеңейтуге мүмкіндік береді.

4. Ет өнімдеріндегі қолданылуы

Тамақтану үшін арналған талшық пен ақуыз тұздың және гидрофобты байланыстардың әсері арқылы жылуға төзімді гель түзеді. Ерітілген тамақтану талшығы мен ақуыздың әрекеттесуінен пайда болған кешен — жаңа түрлі гель. Тамақтану талшығын белгілі бір мөлшерде қосу өнімнің шығымын арттырып, дәмін жақсартып, сапасын көтереді.

Техникалық спекция

Қырғау (cfu/10г)	≤10
Мұс (cfu/10г)	≤10
Бактериялар жалпы саны (cfu/10г)	≤200
E.coil (MPN/г)	≤0.3
Патоген	Табылмады
Сульфаттық түнек	≤0.05%
AS.(mg/кг)	≤0.1
Суырғыс (мг/кг)	≤0.1
Сұфат ағашы (мг/кг)	≤3