1. Vahvistaa umamin makua hetikäspaikkakeittojen mausteissa.
2. Lisää makua kun se sekoitetaan mononatriumglutamaattiin (MSG).
3. Parantaa kananlihakeskusten ja lihaliemen makuominaisuuksia.
4. Vähentää epämiellyttäviä hajuja jalostetuissa lihatuotteissa.
5. Vahvistaa tuoreutta soijakastikkeessa ja muissa mausteissa.