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Polvere di fosfato bicalcico (DSP)

Panoramica

Per funzionare come stabilizzatore di pH, prevenendo la coagulazione dei prodotti lattiero-caseari. Funge da antisalpeggiante per i prodotti in polvere. Migliora la consistenza e la conservazione del sapore nei cibi elaborati. È coinvolto nella produzione di lieviti in polvere, miglioranti della qualità e agenti di fermentazione.

Specifiche

Voce di prova	Standard
Contenuto principale /%	≥98
Insolubile in acqua /%	≤0.2
Valore di pH	8.8~9.2
Fluoro (F) /%	≤0.005
Arsenico (As) /%	≤0.0003
Metalli pesanti (Pb) /%	≤0.001
Piombo	≤0.0004
Perdita al riscaldamento /%	≤5

Panoramica
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Descrizione del Prodotto

Nome del prodotto: Fosfato Disodico Anidro

Formula chimica: Na2HPO4 CAS:7558-79-4

Prestazioni del prodotto: L'aggiunta di fosfati ha i seguenti effetti: aumento del valore di pH della carne; chelazione degli ioni metallici nella carne; aumento della forza ionica della carne; dissociazione dell'actomiosina. Pertanto, l'aggiunta di fosfati può migliorare la ritenzione idrica e il rendimento dei prodotti. Tuttavia, la capacità dei fosfati di migliorare la ritenzione idrica della carne e la qualità della stessa dipende dal tipo di fosfato utilizzato, dalle condizioni del sistema fosfatico e dalla quantità di fosfato aggiunta. Nei prodotti a base di carne, i fosfati contribuiscono a mantenere la ritenzione idrica e a potenziare l'effetto di legame. La carne perde una certa quantità di acqua durante i processi di congelamento, refrigerazione, scongelamento e riscaldamento, il che indurisce la carne e provoca la perdita di alcune proteine solubili e altri nutrienti a causa della disidratazione. Quando si aggiungono fosfati alla carne, è possibile migliorare la capacità di trattenere l'acqua, in modo che la carne mantenga il proprio contenuto idrico durante la lavorazione, riducendo così la perdita di nutrienti e preservando la tenerezza della qualità della carne.

Memoria: Accumulato in un luogo ventilato, evitando pioggia, umidità e insolazione. Si prega di maneggiare con cura per evitare danni al sacco e conservare lontano da sostanze tossiche.

Imballaggio: Netto 25 kg/1000 kg in sacchi in tessuto plastico con rivestimento PE. Carico: 25 MT/20FCL'; 22 MT/20FCL' con pallet. Durata: due anni se correttamente conservato

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