Termék neve: Nátrium-foszfát anhidrid
Kémiai képlet: Na2HPO4 CAS:7558-79-4
Termékjellemzők: A foszfát hozzáadásának a következő hatásai vannak: növeli a hús pH-értékét; kelátképzés a húsban lévő fémionokkal; növeli a hús ionerősségét; disszociálja az aktomiozint. Ezért a foszfát hozzáadása javíthatja a termékek vízmegkötő képességét és hozamát. A foszfát vízmegkötő képességének javítása, valamint a húsminőség javítása azonban attól függ, hogy milyen típusú foszfátot alkalmaznak, a foszfátrendszer körülményeitől és a hozzáadott foszfát mennyiségétől. A húskészítményekben a foszfát megőrzi a hús vízmegkötő képességét, javítva a kötés hatékonyságát. A hűtés, fagyasztás, kiolvasztás és főzés során a hús bizonyos mennyiségű vizet veszít, ami miatt a hús keményebbé válik, és elveszíti az oldható fehérjék és egyéb tápanyagok egy részét a vízvesztés következtében. Amikor foszfátot adnak a húshoz, az javítja a hús víztartó képességét, így a hús a feldolgozás során is megtarthatja nedvességét, ezáltal csökken a húsban lévő tápanyagok vesztesége, ugyanakkor megőrizve a hús minőségének finomságát.
Tárolás: Szellőztetett helyen tárolandó, kerülendő az eső, a nedvesség és a közvetlen napsugárzás. Kérem, óvatosan kezelje a sérülés elkerülése érdekében, és tárolja mérgező anyagoktól távol.
Csomagolás: Súly 25 kg/1000 kg műanyag fonott zsákokban PE bélelni. Rakodás: 25 MT/20FCL'; 22 MT/20FCL' palettákkal. Felhasználhatósági idő: Két év megfelelő tárolás mellett