proteína de guisantes en polvo
La proteína de guisantes en grano se presenta como una fuente revolucionaria de proteína vegetal derivada de guisantes amarillos mediante un innovador proceso de extracción. Esta versátil proteína en polvo cuenta con un perfil completo de aminoácidos, lo que la convierte en una elección excepcional para diversas aplicaciones en la industria alimentaria y de bebidas. Con un contenido de proteína que generalmente oscila entre el 80% y el 85%, ofrece un valor nutricional notable mientras mantiene una excelente funcionalidad. La proteína exhibe características de solubilidad sobresalientes en diferentes niveles de pH, asegurando una integración fluida en diversas formulaciones de productos. Su perfil de sabor neutro y su color claro la hacen particularmente adecuada para aplicaciones en la fabricación de alimentos, donde puede incorporarse sin afectar significativamente las propiedades sensoriales del producto final. En términos de características tecnológicas, la proteína de guisantes en grano demuestra excelentes propiedades de emulsificación, capacidad de retención de agua y estabilidad bajo diversas condiciones de procesamiento. Estas características la hacen ideal para su uso en alternativas a la carne, barras de proteína, bebidas y productos de panadería. El proceso de fabricación garantiza una distribución consistente del tamaño de partículas y seguridad microbiológica, cumpliendo con estrictos estándares de seguridad alimentaria. Además, su naturaleza hipoalergénica y su estado no transgénico responden a las crecientes demandas de los consumidores por productos con etiqueta limpia.
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