μαζική πρωτεΐνη φάβου
Η μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης φάβου αποτελεί μια επαναστατική πηγή πρωτεϊνών βασισμένη στα φυτά, που προέρχεται από κίτρινες φάβες μέσω ενοποτικού διαδικασμού εξαγωγής. Αυτό το ευέλικτο πούδρα πρωτεΐνης χαρακτηρίζεται από ένα πλήρες προφίλ αμινοξέων, κάνοντάς τη να είναι μια εξαιρετική επιλογή για διάφορες εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Με περιεχόμενο πρωτεΐνης που συνήθως μεταξύ 80% και 85%, προσφέρει εξαιρετική τροφική αξία ενώ διατηρεί καλή λειτουργικότητα. Η πρωτεΐνη εμφανίζει εξαιρετικές ιδιότητες διαλύσιμης σε διάφορα επίπεδα pH, εξασφαλίζοντας απλή ολοκλήρωση σε διάφορες διατυπώσεις προϊόντων. Το ουδέτερο γεύσιμο και το φεγγιστικό χρώμα της κάνει ειδικά κατάλληλη για εφαρμογές στην παραγωγή τροφίμων, όπου μπορεί να ενσωματωθεί χωρίς να επηρεάζει σημαντικά τις αισθητικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος. Σε ό, τι αφορά τις τεχνολογικές παραμέτρους, η μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης φάβου εμφανίζει εξαιρετικές ιδιότητες εμουλγώσεως, ικανότητα δέσμησης νερού και σταθερότητα υπό διάφορες συνθήκες επεξεργασίας. Αυτές οι ιδιότητες την κάνουν αναλλοίωτη για χρήση σε εναλλακτικά κρέατα, πρωτεϊνούς μπαρ, ποτά και επιτραπέζια προϊόντα. Ο διαδικασμός παραγωγής εξασφαλίζει συνεπή κατανομή μεγέθους σωματιδίων και μικροβιολογική ασφάλεια, πληρούντας αυστηρά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων. Επιπλέον, η υποαλλεργική φύση της και η κατάσταση χωρίς GMO απαντούν στις αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών για προϊόντα με καθαρή ετικέτα.
EN
