protéine de pois en vrac
La protéine de pois en vrac représente une source révolutionnaire de protéines végétales, dérivée des pois jaunes grâce à un processus d'extraction innovant. Cette poudre de protéine versatile présente un profil complet en acides aminés, la rendant exceptionnelle pour diverses applications dans l'industrie agroalimentaire. Avec un taux de protéines généralement compris entre 80 % et 85 %, elle offre une valeur nutritionnelle remarquable tout en maintenant d'excellentes fonctionnalités. La protéine présente des caractéristiques de solubilité exceptionnelles à différents niveaux de pH, garantissant une intégration fluide dans diverses formulations de produits. Son profil gustatif neutre et sa couleur claire la rendent particulièrement adaptée aux applications de fabrication alimentaire, où elle peut être incorporée sans affecter significativement les propriétés sensorielles du produit final. En termes de caractéristiques technologiques, la protéine de pois en vrac montre d'excellentes propriétés d'émulsification, de capacité de liaison à l'eau et de stabilité sous diverses conditions de traitement. Ces caractéristiques la rendent idéale pour son utilisation dans les substituts de viande, les barres protéinées, les boissons et les produits de boulangerie. Le processus de fabrication assure une distribution constante de la taille des particules et une sécurité microbiologique, répondant aux normes rigoureuses de sécurité alimentaire. De plus, sa nature hypoallergénique et son statut non OGM satisfont les exigences croissantes des consommateurs pour des produits avec étiquette propre.
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