proteïna de petit gruix
La proteïna de petit en bloc representa una font revolucionària de proteïna vegetal, derivada de petons grocs mitjançant un procés d'extracció innovador. Aquest polvo de proteïna versàtil es distingeix per tenir un perfil complet d'àcids àmics, el que la fa una elecció excepcional per a diverses aplicacions en l'indústria alimentària i de begudes. Amb un contingut de proteïna que normalment oscil·la entre el 80% i el 85%, ofereix un valor nutricional notable mentre manté una funcionalitat excel·lent. La proteïna mostra característiques de solubilitat destacades en diferents nivells de pH, assegurant una integració fluida en formulacions de productes variats. El seu perfil de gust neutre i el seu color clar la fan especialment adequada per a aplicacions en la fabricació d'aliments, on pot ser incorporada sense impactar significativament les propietats sensorials del producte final. En termes de característiques tecnològiques, la proteïna de petit en bloc demostra propietats d'emulsificació excel·lents, capacitat d'absorció d'aigua i estabilitat sota diverses condicions de processament. Aquestes característiques la fan ideal per a l'ús en alternatives de carn, barres de proteïna, begudes i productes de pastisseria. El procés de fabricació assegura una distribució consistent de la mida de partícules i seguretat microbiològica, complint els estrictes estàndards de seguretat alimentària. A més, la seva natura hiperal·lèrgica i el seu estatus no transgènic responen a les creixents demandes dels consumidors per a productes amb etiquetes netes.