אבקת מלטודקסטרין מסתעף
אבקת מלטודקסטרין היא פוליסכריד דומנוי, פתור במים, שמיוצר דרך ההידרוליזה החלקית של אמילן. אבקה לבנה, ללא טעם, משמשת כמרכיב קריטי במספר יישומים של מזון, משקאות ותרופות. עם המבנה המולקולרי הייחודי שלה המורכב מיחידות D-גלוקוז מחוברות על ידי קשרים אלפא-1,4 גלוקוזיים, המלטודקסטרין מספק תפקוד יוצא מן הכלל כמתקין, חומר מילוי וכמעביר. האבקה מאופיינת ע"י ערך הדגלאוז (DE) שלה, שמגיע בדרך כלל בין 3 ל-20, מה שקובע קובע את רמת המתיקות והתפקוד שלה. היא מתפוגגת בקלות הן במים חמים והן בצוננים, ויוצרת פתרונות שקופים בלי להשפיע על פרופיל הטעם של המוצר המקורי. תהליך הייצור כולל טיפול אנזימתי בקרני שליטה מדויק באמילן תירס, תפוחי אדמה או אורז, מה שיוצר מוצר טהור ויציב בצורה גבוהה. אבקת מלטודקסטרין מראה יציבות מצוינת תחת מגוון תנאים של תהליכים, מה שופך אותה לבחירה אידיאלית ליישומים תעשייתיים. ההיגרוסקופיות הנמוכה שלה מבטיחה זרימתות טובה ויציבות אחסון, בעוד שה-pHutral שלה תורם ל תאימות המוצר בהרכבים שונים.
EN
