крахмал мальтодекстрин порошок
Порошок мальтодекстрин является универсальным, водорастворимым полисахаридом, производимым путем частичного гидролиза крахмала. Этот белый, нейтральный на вкус порошок служит важным ингредиентом в различных пищевых, напитков и фармацевтических приложениях. Благодаря своей уникальной молекулярной структуре, состоящей из единиц D-глюкозы, связанных альфа-1,4 глюкозидными связями, мальтодекстрин обеспечивает исключительную функциональность как текстуризатор, наполнитель и носитель. Порошок характеризуется значением эквивалента декстрозы (DE), который обычно колеблется от 3 до 20, определяя его уровень сладости и функциональность. Он легко растворяется как в горячей, так и в холодной воде, создавая прозрачные растворы без влияния на вкусовой профиль исходного продукта. Процесс производства включает тщательно контролируемую ферментативную обработку кукурузного, картофельного или рисового крахмала, что приводит к получению высоко чистого и последовательного продукта. Мальтодекстриновый порошок демонстрирует отличную устойчивость при различных условиях обработки, делая его идеальным выбором для промышленных применений. Его низкая гигроскопичность обеспечивает хорошую текучесть и устойчивость при хранении, а нейтральный pH способствует совместимости продукта в разнообразных формулах.