farina de maltdextrina d'amidó
La pòlver de maltdèxtrin és un polisacàridi versatile, soluble en aigua, que es produeix mitjançant la hidròlisi parcial de l'amidi. Aquesta pòlver blanca, de gust neutre, serveix com a ingredient clau en diverses aplicacions d'aliments, begudes i farmacèutiques. Amb la seva estructura molecular única, que consisteix en unitats de D-glucosa enllaçades per enllaços alpha-1,4 glucosídics, la maltdèxtrin ofereix una funcionalitat excepcional com a texturitzador, agent de volum i portador. La pòlver s'caracteritza pel seu valor d'equivalent de dextrosa (DE), que normalment varia entre 3 i 20, determinant el seu nivell de dolçor i funcionalitat. Es dissol amb facilitat tant en aigua freda com en aigua calenta, creant solucions clares sense afectar el perfil de gust del producte original. El procés de fabricació inclou un tractament enzimàtic controlat cuidadosament d'amidi de blat de moro, patata o arròs, resultant en un producte molt pur i consistent. La pòlver de maltdèxtrin demostra una estabilitat excel·lent sota diverses condicions de processament, fent-la una elecció ideal per a aplicacions industrials. La seva baixa hidroscopicitat assegura una bona fluïdesa i estabilitat en l'emmagatzematge, mentre que el seu pH neutre contribueix a la compatibilitat del producte en formulacions diverses.
EN
