amido de milho maltodextrina em pó
O pó de maltodextrina é um polissacarídeo solúvel em água, versátil, produzido através da hidrólise parcial do amido. Este pó branco, de sabor neutro, serve como ingrediente crucial em várias aplicações alimentícias, de bebidas e farmacêuticas. Com sua estrutura molecular única, composta por unidades de D-glucose ligadas por ligações alfa-1,4 glucídicas, a maltodextrina oferece funcionalidade excepcional como texturizante, agente de volume e transportador. O pó é caracterizado pelo seu valor de equivalente de glicose (DE), que geralmente varia entre 3 e 20, determinando seu nível de doçura e funcionalidade. Ele se dissolve facilmente tanto em água quente quanto fria, criando soluções claras sem afetar o perfil de sabor do produto original. O processo de fabricação envolve o tratamento enzimático cuidadosamente controlado de amido de milho, batata ou arroz, resultando em um produto altamente puro e consistente. A maltodextrina em pó demonstra excelente estabilidade sob várias condições de processamento, tornando-a uma escolha ideal para aplicações industriais. Sua baixa higroscopicidade garante boa fluidez e estabilidade no armazenamento, enquanto seu pH neutro contribui para a compatibilidade do produto em diversas formulações.
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