άμυλο μαλτοδεξτρίνης πουδρά
Το κόνιο μαλτοδεξτρίνης είναι ένα πολύσχημο, σταθερά λυόμενο στο νερό πολυσάκχαρο που παράγεται μέσω της μερικής υδρολύσεως αμυλών. Αυτό το λευκό, ουδέτερο στο γεύσιμο κόνιο χρησιμοποιείται ως κλειδιαίο συστατικό σε διάφορες εφαρμογές τροφίμων, ποτών και φαρμακευτικών προϊόντων. Με την ειδική μοριακή δομή του, που αποτελείται από μονάδες D-γλευκόζης που συνδέονται με αλφα-1,4 γλευκοιδικά δεσμά, η μαλτοδεξτρίνη προσφέρει εξαιρετική λειτουργικότητα ως texturizer, βαρυτικό αgent και μεταφορικό μέσο. Το κόνιο χαρακτηρίζεται από την τιμή του dextrose equivalent (DE), η οποία μεταξύ 3 και 20 καθορίζει το επίπεδο γλυκότητάς του και τη λειτουργικότητά του. Διαλύεται εύκολα σε ζεστό και κρύο νερό, δημιουργώντας σαφείς λύσεις χωρίς να επηρεάζει το γεύσιμο του αρχικού προϊόντος. Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει την προσεκτικά ελεγχόμενη ζυμωτική επεξεργασία αμυλών από σιτάρι, πατάτα ή ρύζι, με αποτέλεσμα ένα πολύ καθαρό και συνεπές προϊόν. Η μαλτοδεξτρίνη καταδεικνύει άριστη σταθερότητα υπό διάφορες συνθήκες επεξεργασίας, κάνοντάς την αναλλοίωτη επιλογή για βιομηχανικές εφαρμογές. Η χαμηλή υδροφιλία της εξασφαλίζει καλή ροή και αποθετική σταθερότητα, ενώ το ουδέτερο pH της συμβάλλει στη συμβατότητα με διάφορες συνταγές.