तापु को माल्टोडेक्स्ट्रिन पाउडर
माल्टोडेक्स्ट्रिन पाउडर एक विविध, पानीमा सुलभ बहुसच्चार हो, जसले स्टार्चको आंशिक हाइड्रोलिझिसबाट उत्पन्न भएको छ। यो सफेद, निष्क्रिय-रसको पाउडर विभिन्न खाद्य, पेय र फार्मास्यूटिकल अनुप्रयोगहरूमा मुख्य सामग्रीको रूपमा सेवा गर्दछ। यसको विशेष आणविक संरचना D-ग्लूकोज इकाईहरूबाट बनी र अल्फा-1,4 ग्ल्यूकोसिडिक बाँधनहरूद्वारा जोडिएको छ, जसले माल्टोडेक्स्ट्रिनलाई एक्सट्रा फ़ंक्शनलिटी प्रदान गर्दछ टेक्स्चराइजर, बल्किंग एजेन्ट र कैरियरको रूपमा। पाउडरलाई यसको डेक्स्ट्रोस तुल्य (DE) मानले वर्णन गरिन्छ, जसको मान ३ देखि २० सम्म पर्दछ, जसले यसको मिठासको स्तर र फ़ंक्शनलिटी निर्धारण गर्दछ। यो पानीमा गर्म वा ठाण्डै पनि आसानीसँग घुल्छ, मूल उत्पादको स्वाद प्रोफाइलमा कुनै प्रभाव नदिन्छ। निर्माण प्रक्रियामा कुकुरमुग, आलू वा चामलको स्टार्चमा धेरै नियन्त्रित रूपमा एन्झाइमिक उपचार गरिन्छ, जसले एक बढ्दो पारितो र स्थिर उत्पाद उत्पन्न गर्दछ। माल्टोडेक्स्ट्रिन पाउडर विभिन्न प्रसेसिङ्ग स्थितिहरूमा उत्कृष्ट स्थिरता दर्शाउँछ, जसले यसलाई औद्योगिक अनुप्रयोगहरूका लागि आदर्श विकल्प बनाउँछ। यसको कम आद्रता भन्दा ठूलो प्रवाहिता र स्टोरिङ्ग स्थिरता दिन्छ, जबकि यसको निष्क्रिय pH विभिन्न सूत्रहरूमा उत्पाद संगततालाई योगदान गर्दछ।