taivutus maltodextrini pöly
Maltodextriini-jauhe on monipuolinen, vesiynnyttävä polysakkariidi, joka tuotetaan osittaisesta hiiltokeen hydrolyysistä. Tämä valkoinen, neutraali maista jauhe toimii tärkeänä aineena erilaisten ruokavalmistusten, juomien ja lääkeyritysten sovelluksissa. Sen ainutlaatuinen molekyylirakenne koostuu D-glukoosiyksiköistä, jotka ovat kytkettyjä alpha-1,4 glukosidisiin sidoksiin, mikä antaa maltodextriinille erinomaisen toiminnallisuuden tekstuurin, tilavuusaineen ja kantajana. Jauhetta kuvailee sen dextroosiekvivalentti (DE)-arvo, joka yleensä vaihtelee 3:sta 20:een, määrittelen siten sen makeutason ja toiminnallisuuden. Se hajoaa helposti sekä kuumaan että kylmään vesiihin, luoden selvät ratkaisut ilman alkuperäisen tuotteen maun vaikutusta. Valmistusprosessi sisältää huolellisesti kontrolloidun enzyymillisen käsittelemisen maisemalta, perunalta tai riisiltä saadusta hiiltokeestä, mikä johtaa erittäin puhtaaseen ja yhtenäiseen tuotteeseen. Maltodextriini-jauhe osoittaa erinomaista vakautta erilaisissa prosessointitiloissa, mikä tekee siitä ideaalin valinnan teollisiin sovelluksiin. Sen alhainen hygroskooppisuus varmistaa hyvän virtauskyvyn ja varastointivakaumuuden, kun taas sen neutraali pH edistää tuoteyhteensopivuutta monipuolisissa kaavoissa.
EN
