بودرة مالتودكسترين النشا
مسحوق المالتودكسترين هو مادة متعددة الاستخدامات، قابلة للذوبان في الماء، تُنتج من خلال التحلل الجزئي لنشا الذرة. هذا المسحوق الأبيض ذو الطعم المحايد يُعتبر مكونًا أساسيًا في العديد من التطبيقات الغذائية والمشروبات والأدوية. بفضل هيكله الجزيئي الفريد الذي يتكون من وحدات D-جلوكوز مرتبطة بروابط ألفا-1,4 غلوسيدية، يقدم المالتودكسترين وظائف استثنائية كمُحسّن للقوام، ومُضاعف حجم، وحامل. يتميز المسحوق بقيمة معادلة الجلوكوز (DE) التي تتراوح عادةً بين 3 و20، مما يحدد مستوى الحلاوة والوظائف. يذوب بسهولة في الماء الساخن أو البارد، ويُكوِّن حلولًا شفافة دون التأثير على ملف النكهة الأصلي للمنتج. تشمل عملية التصنيع معاملة إنزيمية دقيقة للنشا المستخرج من الذرة أو البطاطس أو الأرز، مما يؤدي إلى منتج نقي وموثوق للغاية. يظهر المالتودكسترين استقرارًا ممتازًا تحت ظروف المعالجة المختلفة، مما يجعله الخيار المثالي للتطبيقات الصناعية. انخفاض خاصيته الهيجروسكوبية يضمن سهولة التدفق والاستقرار أثناء التخزين، بينما يساهم pH المحايد في توافق المنتج مع صيغ متنوعة.