स्टार्च मैल्टोडेक्स्ट्रिन पाउडर
माल्टोडेक्स्ट्रिन पाउडर एक बहुत ही लचीला, पानी में घुलनशील पॉलीसैकेराइड है जो स्टार्च के आंशिक हाइड्रोलाइजिस के माध्यम से बनाया जाता है। यह सफ़ेद, निष्प्रभावी स्वाद वाला पाउडर विभिन्न भोजन, पेय और फार्मेस्यूटिकल अनुप्रयोगों में महत्वपूर्ण सामग्री के रूप में काम करता है। इसकी विशेष आणविक संरचना D-ग्लूकोज इकाइयों से बनी होती है जो अल्फा-1,4 ग्ल्यूकोसिडिक बांधनों द्वारा जुड़ी होती हैं, जिससे माल्टोडेक्स्ट्रिन को एक बढ़िया फंक्शनलिटी के रूप में टेक्स्चराइज़र, बल्किंग एजेंट और कैरियर के रूप में काम करने की क्षमता मिलती है। पाउडर को इसके डेक्स्ट्रोस इक्विवलेंट (DE) मान द्वारा वर्णित किया जाता है, जो आमतौर पर 3 से 20 के बीच होता है और इसके मिठास के स्तर और फंक्शनलिटी को निर्धारित करता है। यह गर्म और ठंडे पानी में आसानी से घुलता है, स्पष्ट समाधान बनाता है और मूल उत्पाद के स्वाद प्रोफाइल को प्रभावित नहीं करता। निर्माण प्रक्रिया में कॉर्न, आलू या चावल के स्टार्च का ध्यान से नियंत्रित एंजाइमैटिक उपचार किया जाता है, जिससे एक बहुत ही शुद्ध और संगत उत्पाद प्राप्त होता है। माल्टोडेक्स्ट्रिन पाउडर विभिन्न प्रोसेसिंग स्थितियों में उत्कृष्ट स्थिरता दिखाता है, जिससे यह औद्योगिक अनुप्रयोगों के लिए आदर्श विकल्प बन जाता है। इसकी कम हाइग्रोस्कॉपिकता अच्छी प्रवाहशीलता और संरक्षण स्थिरता को सुनिश्चित करती है, जबकि इसके निष्प्रभावी pH विभिन्न सूत्रों में उत्पाद संगतता को योगदान देता है।