मैल्टोडेक्स्ट्रिन तापिओका स्टार्च
माल्टोडेक्स्ट्रिन तपिओका स्टार्च एक विविध भोजन पदार्थ है जो तपिओका के माध्यम से एंजाइमिक प्रसंस्करण के द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह सफेद चूर्ण विभिन्न भोजन अनुप्रयोगों में एक बनावटी एजेंट और बल्किंग एजेंट के रूप में काम करता है। इसमें उदासीन स्वाद प्रोफाइल और पानी में उत्कृष्ट घुलनशीलता होती है, जिससे यह कई भोजन सूत्रणों के लिए आदर्श विकल्प बन जाता है। उत्पादन प्रक्रिया में तपिओका स्टार्च का आंशिक हाइड्रोलाइसिस शामिल है, जिससे एक यौगिक प्राप्त होता है जिसका डेक्स्ट्रोस तुल्य (DE) मान आमतौर पर 3 से 20 के बीच होता है। यह विशेष अवयव गर्म और ठंडे अनुप्रयोगों दोनों में अद्भुत स्थिरता प्रदान करता है, जिससे विभिन्न तापमान परिसरों में संगत प्रदर्शन होता है। यह रंगों और स्वादों के लिए एक प्रभावी वाहक के रूप में काम करता है, भोजन प्रणालियों में नमी के प्रबंधन में भी योगदान देता है। यह उत्पाद श्रेष्ठ फिल्म-बनाने वाली गुणवत्ता दिखाता है और संवेदनशील सामग्रियों के लिए एक कुशल इनकैप्सुलेटिंग एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है। व्यापारिक अनुप्रयोगों में, यह एक बनावटी संशोधक के रूप में काम करता है, जिससे विभिन्न भोजन उत्पादों में माउथफील और शरीर को बढ़ावा देता है, जबकि यह प्राकृतिक तपिओका स्रोतों से प्राप्त होने के कारण स्वच्छ लेबल स्थिति बनाए रखता है।