मैल्टोडेक्स्ट्रिन उत्पाद
माल्टोडेक्स्ट्रिन एक बहुमुखी कार्बोहाइड्रेट पदार्थ है, जो प्राकृतिक स्टार्च से धनुषज एन्जाइमिक प्रसंस्करण के माध्यम से प्राप्त की जाती है। यह सफ़ेद, थोड़ा मीठा पाउडर विभिन्न भोजन, पेय और फ़ार्मेस्यूटिकल अनुप्रयोगों में महत्वपूर्ण घटक का काम करता है। इसकी विशिष्ट आणविक संरचना गर्म और ठंडे विलयनों में उत्कृष्ट विलेयता और स्थिरता प्रदान करती है, जिससे यह कई उत्पादन प्रक्रियाओं के लिए आदर्श विकल्प बन जाती है। माल्टोडेक्स्ट्रिन उत्पादों को उनकी डेक्स्ट्रोस समतुल्यता (DE) द्वारा वर्णित किया जाता है, जो उनकी कार्यक्षमता और अनुप्रयोगों को निर्धारित करती है। कम DE मान लंबे पॉलिमर श्रृंखलाओं को इंगित करते हैं, जिससे मीठाप में कमी और बढ़ी हुई बांधन गुणवत्ता प्राप्त होती है, जबकि अधिक DE मान मीठाप और आर्द्रक की बढ़ी हुई क्षमता प्रदान करते हैं। ये उत्पाद भोजन प्रणालियों में फिलर के रूप में, पाठ्य बदलने वाले एजेंट्स के रूप में और स्थिरकर्ता के रूप में उत्कृष्ट रूप से काम करते हैं। वे विभिन्न सूत्रों में सुधारित माउथफील, बढ़ी हुई शेल्फ स्थिरता और नियंत्रित क्रिस्टलकरण के लिए योगदान देते हैं। माल्टोडेक्स्ट्रिन की तकनीकी बहुमुखीता इसकी क्षमता तक फैली हुई है कि यह स्वाद और रंगों के लिए एक वाहक के रूप में काम कर सकती है, जबकि पाउडर उत्पादन में स्प्रे-ड्राइंग सहायक के रूप में भी प्रभावी है। खेल की पोषण विभाग में, माल्टोडेक्स्ट्रिन उत्पाद तत्काल उपलब्ध ऊर्जा स्रोत के रूप में काम करते हैं, जबकि फ़ार्मेस्यूटिकल अनुप्रयोगों में वे उत्कृष्ट टैबलेट बांधन और कोटिंग एजेंट्स के रूप में काम करते हैं।