produse cu maltodextrină
Maltodextrina reprezintă un ingredient carbohydrate versatil, derivat din amidoze naturale prin procesare enzymatică atentă. Această praf alb și puțin dulce servește drept component crucial în diverse aplicații alimentare, de băuturi și farmaceutice. Produsul are o structură moleculară unică care oferă o solubilitate și stabilitate excelentă atât în soluții calde cât și în cele reci, făcându-l alegerea ideală pentru numeroase procese de fabricație. Produsele de maltodextrină sunt caracterizate prin echivalența lor cu dextroză (DE), care determină funcționalitatea și aplicațiile lor. Valori DE mai mici indică lanțuri polimerice mai lungi, rezultând produse cu dulceață minimă și proprietăți de legare îmbunătățite, în timp ce valori DE mai mari oferă dulceață și umectanță crescută. Aceste produse se disting în rolul lor de agenți de umplere, modificatori de textură și stabilizatori în sistemele alimentare. Contribuie la o simțire bucală îmbunătățită, la stabilitatea pe raft îmbunătățită și la cristalizare controlată în diverse formulări. Versatilitatea tehnologică a maltodextrinei se extinde până la capacitatea sa de a acționa drept suport pentru aromați și culori, în timp ce serveste și drept ajutor eficient în uscatul prin proiecție a producției de praf. În nutriția sportivă, produsele de maltodextrină oferă surse ușor accesibile de energie, în timp ce în aplicațiile farmaceutice funcționează drept exelente agenți de legare a tabletelor și ca agenți de revopseau.