mga produkto ng maltodextrin
Ang maltodextrin ay isang maaaring carbohydrate na sangkap na nagmula sa natural na mga starchy sa pamamagitan ng mabuting pang-enzyme na pagproseso. Ito'y puting, kaunting matatamis na bubulaklak na ginagamit bilang mahalagang bahagi sa iba't ibang pagsasangguni ng pagkain, likido, at parmaseytikal na mga aplikasyon. Ang produkto ay may natatanging molecular na estraktura na nagbibigay ng maalingawgawgaw na solubility at kagandahan sa parehong mainit at malamig na mga solusyon, gumagawa ito ng isang ideal na pagpipilian para sa maraming mga proseso ng paggawa. Karakteristikang tinatakan ang mga produktong maltodextrin sa pamamagitan ng kanilang dextrose equivalency (DE), na naghuhukay sa kanilang paggamit at aplikasyon. Ang mas mababang DE na halaga ay sumasaysay ng mas mahabang polymer na yugto, humihikayat ng mga produkto na may kaunting matamis at pinadali na pagdikit na katangian, habang ang mas mataas na DE na halaga ay nagbibigay ng dagdag na matamis at humectancy. Ang mga produktong ito ay nakikilala sa kanilang papel bilang bulking agents, texture modifiers, at stabilizers sa mga sistema ng pagkain. Sila ay nag-aambag sa pinadali na pakiramdam ng bibig, pinadali na tagapagtibay ng salapi, at kontroladong crystallization sa iba't ibang mga formula. Ang teknolohiya ng maltodextrin ay umuunlad patungo sa kanyang kakayahan bilang isang carrier para sa mga lasa at kulay, samantalang siya rin ay naglilingkod bilang isang epektibong spray-drying aid sa produksyong bubulaklak. Sa sports nutrition, ang mga produktong maltodextrin ay nagbibigay ng handang magamit na pinagmulan ng enerhiya, habang sa mga parmaseytikal na aplikasyon, sila ay naglilingkod bilang mahusay na tablet binders at coating agents.