προϊόντα μαλτοδεξτρίνης
Το μαλτοδεξτριν είναι ένα πολύσχημο υδατάνθρακα συστατικό που προέρχεται από φυσικές αμυλωδές ουσίες μέσω προσεκτικής ζυμωτικής επεξεργασίας. Αυτό το λευκό, ελαφρώς γλυκό κοντόρευμα αποτελεί βασικό συστατικό σε διάφορες εφαρμογές τροφίμων, ποτών και φαρμακευτικών προϊόντων. Το προϊόν διαθέτει μοναδική μοριακή δομή που προσφέρει άριστη διαλυσιμότητα και σταθερότητα σε θερμές και κρύες λύσεις, κάνοντάς το αδειανό επιλογή για διάφορες επιχειρησιακές διεργασίες. Τα προϊόντα μαλτοδεξτρίν χαρακτηρίζονται από την αξία ισοδυναμίας δεξτρίνης (DE), η οποία καθορίζει τη λειτουργικότητά τους και τις εφαρμογές τους. Μικρές τιμές DE δείχνουν μεγαλύτερες μοριακές αλυσίδες, που αποτελούν προϊόντα με ελάχιστη γλυκότητα και βελτιωμένες ικανότητες συμπήξης, ενώ μεγαλύτερες τιμές DE προσφέρουν αυξημένη γλυκότητα και υγρανθρακικότητα. Αυτά τα προϊόντα αποτελούν εξαιρετικούς συστατικούς για την αύξηση του όγκου, την τροποποίηση της μορφής και την σταθεροποίηση σε συστήματα τροφίμων. Συνεισφέρουν στη βελτίωση της αίσθησης στο στόμα, την ενίσχυση της σταθερότητας κατά την αποθήκευση και την ελεγχόμενη κρυσταλλοποίηση σε διάφορες συνταγές. Η τεχνολογική πολυτέλεια του μαλτοδεξτρίν εκτείνεται στην ικανότητά του να λειτουργεί ως μεταφορέας γευστικών και χρωμάτων, ενώ επίσης λειτουργεί ως αποτελεσματικός βοηθός στην επιβρέχιση κατά την παραγωγή κοντόρευματος. Στην τροφοδιαίρεση για αθλητές, τα προϊόντα μαλτοδεξτρίν παρέχουν άμεσες πηγές ενέργειας, ενώ στις φαρμακευτικές εφαρμογές λειτουργούν ως άριστες συμπήξεις για φάρμακα και υλικά καλυμμάτων.