produkty maltodextrinu
Maltodextrin představuje univerzální sacharidový přísadu vyvinutou z přírodních škrobů prostřednictvím pečlivé enzymatické zpracování. Tento bílý, mírně sladký prášek slouží jako klíčová součást v různých potravinářských, nápojových a farmaceutických aplikacích. Produkt má jedinečnou molekulární strukturu, která poskytuje vynikající rozpustnost a stabilitu jak v horkých, tak v chladných látkách, čímž je ideální volbou pro mnoho výrobních procesů. Maltodextrinové produkty jsou charakterizovány svou glukózovou ekvivalencí (DE), která určuje jejich funkčnost a použití. Nižší hodnoty DE indikují delší polymerové řetězy, což vede k produktům s minimálním sladkostí a zvýšenými vazebními vlastnostmi, zatímco vyšší hodnoty DE nabízejí zvýšenou sladkost a hygroskopii. Tyto produkty vynikají jako nápovědné látky, modifikátory textury a stabilizátory v potravinářských systémech. Přispívají k vylepšenému pocitu v ústech, zvýšené trvanlivosti na police a kontrolovanému krystalizaci v různých formulacích. Technologická univerzálnost maltodextrinu sahá až po jeho schopnost být nositelem pro chuť a barvu, zatímco také slouží jako efektivní pomocná látka při sprej-sušení v produkci prášků. V sportovní výživě poskytují maltodextrinové produkty snadno dostupné zdroje energie, zatímco v farmaceutických aplikacích fungují jako vynikající vázací látky pro tablety a obalovací agenty.