hnědá maltodextrin
Hnědý maltodextrin je univerzální sacharidová složka vyrobená prostřednictvím částečné hydrolyzy šťávy z hnědé rýže. Tento přírodní derivát kombinuje funkční výhody tradičního maltodextrinu s potravinářskými výhodami hnědé rýže. S jeho světle hnědou barvou a mírnou, lehce sladkou chuťí slouží hnědý maltodextrin jako vynikající náplňová látka, modifikátor textury a stabilizátor v různých potravinářských aplikacích. Tato složka má řízené rozložení molekulární hmotnosti, což poskytuje vynikající rozpustnost a disperznost jak v horkých, tak v chladných systémech. Jméno technologické funkce zahrnuje udržování vlhkosti, úpravu viskozity a zlepšování stability při cyklech mrazivého roztavení. Hnědý maltodextrin ukazuje vynikající filmové vlastnosti a působí jako efektivní nosič pro aroma a barvy. V potravinářském zpracování pomáhá zabránit krystalizaci cukru a poskytuje těleso a pocit v ústech produkty s nižším obsahem tuku. Složka se široce používá v nápojích, pekařských výrobkách, alternativách mléčných a dietních doplňcích stravy. Jméno statusu čistého popisku a přírodního původu ji činí zvláště atraktivní pro výrobce hledající zdravější alternativy složek. Hnědý maltodextrin dále ukazuje vynikající stabilitu během zpracování a úložení, zachovávaje své funkční vlastnosti přes různé úrovně pH a teplotní podmínky.
EN
