кафяв малтодекстрин
Коричневият малтодекстрин е многофункционален углеводен ингредиент, произведени чрез частичното хидролизиране на крахмал от коричнево рис. Този природен производен съчетава функционалните предимства на традиционния малтодекстрин със здравословните предимства на коричневия рис. С леко коричневата си окраска и слабо сладък вкус той служи като отличен увеличаващ агент, модификатор на текстура и стабилизатор в различни хранителни приложения. Ингредиентът разполага с контролирано разпределение на молекулната маса, което гарантира изключителна разтворимост и дисперсионност както в горещи, така и в студени системи. Неговите основни технологични функции включват задържане на влажността, модифициране на вискозитета и подобряване на устойчивостта при замразяване и оттаяване. Коричневият малтодекстрин демонстрира изключителни свойства за образуване на плеви и действа като ефективен носител за ароматизатори и цвятове. В хранителната обработка той помага да се предотвратява кристализацията на захарта и осигурява телесто и чувството за пълнота в продукти с намалено количество течни жирници. Ингредиентът намира широко приложение в напитки, печене, алтернативи на млечните продукти и диетически добавки. Чистият му етикет и природното произходна го правят особено привлекателен за производители, търсещи по-здравословни алтернативи на ингредиентите. Коричневият малтодекстрин също проявява превъзходна устойчивост по време на обработката и съхранението, запазвайки функционалните си свойства при различни нива на pH и температурни условия.
EN
