коричневий maltodextrin
Бурый мальтодекстрин — це універсальний углеводний інгредієнт, що виробляється шляхом часткового гідролізу крахмалю бурого рису. Цей природний похідний об'єднує функціональні переваги традиційного мальтодекстрину з харчовими перевагами бурого рису. За рахунок свого светло-бурого кольору та легкого, трохи солодкого смaku, бурый мальтодекстрин є чудовим наповнювачем, модифікатором текстури та стабілізатором у різних харчових застосуваннях. Інгредієнт має контроловане розподілення молекулярної маси, що забезпечує відмінну розчинність та дисперсію як у гарячих, так і у холодних системах. Його основні технологічні функції включають зберігання вологи, модифікацію в'язкості та покращення стійкості при замороженні та розмороженні. Бурый мальтодекстрин демонструє виняткові властивості формування плівки та діє як ефективний носій для ароматизаторів та кольорантів. У процесі переробки харчів він допомагає запобігти кристалізації цукру та надає об'єм та відчуття у роті продуктам з зниженим вмістом жиру. Інгредієнт знаходить широке застосування у напоях, випеченні, молочних замінниках та дієтичних додатках. Його статус 'чистої мітки' та природне походження роблять його особливо привабливим для виробників, які шукають здоровіші альтернативи інгредієнтів. Бурый мальтодекстрин також виявляє високу стійкість під час обробки та зберігання, зберігаючи свої функціональні властивості при різних рівнях pH та температурних умовах.
EN
