модифікований мальтодекстрин
Модифікований мальтодекстрин є значним досягненням у технології споживчих інгредієнтів, пропонуючи покращений функціонал у порівнянні з традиційним мальтодекстрином. Цей спеціалізований углевод піддається точним молекулярним процесам модифікації, що призводить до покращеної розчинності, стійкості та універсальності в різних застосуваннях. Продукт володіє винятковими властивостями зв'язування та діє як ефективний стабілізатор у системах харчових продуктів, зберігаючи нейтральний смак. Його унікальна молекулярна структура дозволяє кращий контроль в'язкості та текстури у формулаціях харчових продуктів, що робить його особливо цінним у продуктах з зниженим вмістом жиру та безцукрових альтернативах. Модифікована версія демонструє високу стійкість до температурних та pH-змін, забезпечуючи стабільну роботу при різних умовах обробки. У напоях він забезпечує покращений відчуття у роті та густоту, не додаючи надмірної солодкості. Процес модифікації також покращує його здатність діяти як носій для ароматизаторів та активних інгредієнтів, що робить його незамінним у розробці функціональних продуктів харчування. Його технологічні можливості розширюються на поліпшення стійкості при заморожуванні-розморожуванні у заморожених продуктах та поліпшення терміну придатності різних харчових продуктів через управління вологістю.