картопляний мальтодекстрин
Картопляний мальтодекстрин — це відомий білий порошок, який отримують з картопляного крахмалю шляхом часткової гідроліза. Цей складовий углеводи служить ключовим компонентом у різних галузях харчової промисловості та фармацевтичній сфері. Процес виготовлення включає тщесно контролювану ензимну обробку картопляного крахмалю, що дає продукт із певними значеннями еквівалента глукози (DE). Як функціональний інгредієнт, картопляний мальтодекстрин має виняткову розчинність у воді, що робить його ідеальним для багатьох застосувань. Він виступає ефективним наповнювачем, модифікатором текстури та матеріалом-носієм. У харчових застосуваннях він забезпечує стійкість емульсій, покращує смакові осяни та допомагає керувати кристалізацією у заморожених продуктах. Нейтральний смак мальтодекстрину робить його особливо цінним у харчових формулах, де важливе зберігання смаку. Його низька гігроскопічність забезпечує кращі властивості потоку порошку та стабільність зберігання у порівнянні з іншими мальтодекстринами. У фармацевтичній промисловості картопляний мальтодекстрин виступає відмінним ексціпієнтом для формування таблеток та надає властивості контролюваного вивільнення. Його унікальна молекулярна структура дозволяє досягти вищих можливостей утворення плівки, що робить його цінним у процесах мікроенкапсуляції. Продукт також демонструє відмінні властивості при сушенні спреєм, що робить його ідеальним носієм для ароматизаторів та інших чутливих інгредієнтів.
EN
