ubi kayu maltodextrin
Maltodextrin kentang adalah serbuk putih serba boleh yang diperoleh dari pati kentang melalui hidrolisis separa. Bahan karbohidrat canggih ini berfungsi sebagai komponen penting dalam pelbagai aplikasi makanan dan farmaseutikal. Proses pembuatan melibatkan rawatan enzimatik pati kentang yang dikawal dengan teliti, menghasilkan produk dengan nilai setara dekstrosa tertentu (DE). Sebagai bahan fungsional, maltodextrin kentang menawarkan kelarutan yang luar biasa dalam air, menjadikannya sesuai untuk pelbagai aplikasi. Ia bertindak sebagai agen bulking yang berkesan, pengubah tekstur, dan bahan pembawa. Dalam aplikasi makanan, ia memberikan kestabilan kepada emulsi, meningkatkan rasa mulut, dan membantu mengawal kristalisasi dalam produk beku. Profil rasa neutral maltodextrin kentang menjadikannya sangat berharga dalam formula makanan di mana pemeliharaan rasa adalah penting. Hygroscopicity rendahnya memastikan sifat aliran serbuk yang lebih baik dan kestabilan penyimpanan berbanding maltodextrin lain. Dalam industri farmaseutikal, maltodextrin kentang berfungsi sebagai bahan tambahan yang sangat baik untuk formulasi tablet dan memberikan sifat pelepasan terkawal. Struktur molekulnya yang unik membolehkan keupayaan pembentukan filem yang unggul, menjadikannya berharga dalam proses mikroenkapsulasi. Produk ini juga menunjukkan sifat pencucian semburan yang sangat baik, menjadikannya pembawa yang ideal untuk rasa dan bahan sensitif lain.