بطاطس مالتوديكسترين
المالتوودكسترين البطاطس هو مسحوق أبيض متعدد الاستخدامات يُستخلص من نشا البطاطس عبر التحلل الجزئي. يعتبر هذا المكون الكربوهيدراتي المعقد عاملًا أساسيًا في العديد من التطبيقات الغذائية والصيدلانية. تشمل عملية التصنيع معالجة إنزيمية محكومة بعناية لنشا البطاطس، مما يؤدي إلى منتج يتميز بقيم مكافئة للغلوكوز (DE) محددة. كمادة وظيفية، يقدم المالتوودكسترين البطاطس قابلية ذوبان استثنائية في الماء، مما يجعله مثاليًا لعدة تطبيقات. يعمل كعامل حشو فعال، ومعديل للنسيج، ومادة ناقلة. في التطبيقات الغذائية، فإنه يوفر استقرارًا للمulsions، ويحسن الشعور أثناء المضغ، ويساعد في السيطرة على التبلور في المنتجات المجمدة. المذاق المحايد للمالتوودكسترين البطاطس يجعله ذو قيمة خاصة في صياغات الأغذية حيث تكون الحفاظ على النكهة أمرًا ضروريًا. درجة امتصاص الرطوبة المنخفضة تضمن خواص تدفق المسحوق أفضل واستقرار التخزين مقارنة بالمالتوودكسترينات الأخرى. في صناعة الأدوية، يخدم المالتوودكسترين البطاطس كمساعد ممتاز لصيغ الأقراص ويوفر خواص إصدار متحكم بها. بناءً على هيكله الجزيئي الفريد، فإنه يتيح قدرات تكوين أغشية متفوقة، مما يجعله ذا قيمة في عمليات التغليف الدقيقة. كما يظهر المنتج خواص رش جافة ممتازة، مما يجعله الناقل المثالي للنكهات والمكونات الحساسة الأخرى.
EN
