maltodextrin jagung tahanan
Maltodextrin jagung tahanan mewakili serat diet inovatif yang diperoleh daripada tepung jagung melalui proses enzimatik khas dan rawatan haba. Bahan unik ini menggabungkan ciri-ciri fungsional maltodextrin tradisional dengan faedah fizioligi serat diet. Berbeza dengan maltodextrin biasa, jenis tahanan melalui usus kecil tanpa dicerna, berfungsi sebagai serat prebiotik yang memupuk pertumbuhan bakteria usus yang menguntungkan. Ciri-ciri teknologi maltodextrin jagung tahanan termasuk kelarutan yang baik, rasa neutral, dan kestabilan di pelbagai aras pH dan keadaan pemprosesan. Ia menunjukkan keyakinan luar biasa dalam aplikasi makanan, berkhidmat sebagai bahan fungsional dan juga sumber serat. Apabila disisipkan ke dalam produk makanan, ia mengekalkan integriti struktur semasa pemprosesan, penyimpanan, dan pencernaan. Bahan ini memberikan sifat pengekalan kelembapan yang luar biasa, membantu mengekalkan kesegaran produk dan memperpanjang tempoh simpan. Dalam aplikasi minuman, ia larut dengan jelas tanpa mempengaruhi viskositi atau rasa. Ketahanannya terhadap enzim pencernaan menjadikannya sangat bernilai untuk membangunkan produk dengan impak glikemik yang lebih rendah, manakala sifat prebiotiknya menyokong kesihatan pencernaan. Fungsi teknologi bahan ini meluas kepada pengubahsuaian tekstur, pembesaran, dan stabilisasi dalam pelbagai sistem makanan.