maltodextrin alam
Maltodextrin semulajadi adalah karbohidrat serba guna yang diperolehi daripada sumber semulajadi seperti jagung, pulut, atau tepung kentang melalui hidrolisis enzimatik. Serbuk putih ini, yang sedikit manis, berkhidmat sebagai bahan penting dalam pelbagai aplikasi makanan dan minuman. Dengan berat molekul di antara gula ringkas dan polisakarida, ia menawarkan sifat fungsional unik yang menjadikannya bernilai dalam pengilangan makanan. Senyawa ini mempunyai nilai ekuivalen dextrose (DE) yang biasanya berkisar dari 3 hingga 20, yang mempengaruhi sifat dan aplikasinya. Maltodextrin semulajadi bertindak sebagai ejen pembesaran yang cemerlang, memberikan jisim dan tekstur kepada produk sambil mengekalkan ciri-ciri semulajadinya. Ia menunjukkan kelarutan air yang luar biasa, menjadikannya sesuai untuk minuman segera dan produk pemakanan sukan. Bahan ini juga berfungsi sebagai pembawa untuk perisa dan warna, memastikan taburan seragam dalam produk makanan. Dalam aplikasi farmasi, ia berkhidmat sebagai ejen penutup dan pengisi yang efektif. Kemampuannya untuk menyediakan tenaga sambil mudah dicerna membuatnya popular dalam pemakanan sukan dan tambahan diet klinikal. Perlu ditekankan bahawa maltodextrin semulajadi membantu menstabilkan emulsi makanan, meningkatkan kestabilan peleburan beku, dan mengawal kristalisasi dalam produk beku, menjadikannya komponen penting dalam pengilangan makanan moden.