prirodni maltodekstrin
Prirodni maltodekstrin je fleksibilni ugljikohidrat koji se izvodi iz prirodnih izvora, kao što su kukuruza, riža ili krumpirski šećer kroz enzimsku hidrolizu. Ova bijela, malo slatka prašina služi kao ključan sastojak u različitim hranijskim i pićnim primjenama. S molekularnom težinom između jednostavnih šećera i polisaharida, nudi jedinstvene funkcionalne osobine koje ga čine neocenjivim u obradi hrane. Sastojak ima dextrose ekvivalent (DE) vrijednost koja obično rasponje od 3 do 20, što utječe na njegove osobine i primjene. Prirodni maltodekstrin djeluje kao odličan proširivač, pružajući tijelo i teksturu proizvodima dok istovremeno održava njihove prirodne karakteristike. Ima izuzetnu rastvorivost u vodi, što ga čini idealnim za trenutna pića i proizvode za sportsku ishranu. Također funkcionira kao nosač za okus i boje, osiguravajući jednoliko distribuiranje u hrani. U farmaceutskim primjenama služi kao učinkovit omotač i punjač. Njegova sposobnost pružanja energije dok je lako razgradljiv čini ga popularnim u sportskoj ishrani i kliničkim dijetetskim dopunama. Poznato je da prirodni maltodekstrin pomaže u stabilizaciji hranskih emulzija, poboljšava stabilnost pri zamrzavanju i otpaljanju, te kontrolira kristalizaciju u zamrznutim proizvodima, čime postaje ključni sastojak u moderne obradi hrane.
EN
