малтодекстрин природний
Природний мальтодекстрин — це гнучкий углевод, отриманий з природних джерел, таких як кукурудза, рис або картопляний крахмал шляхом ензиматичної гідроліза. Цей білий, трохи солодкий порошок є ключовим інгредієнтом у різних продуктах харчування та напоях. Його молекулярна маса знаходиться між простими цукрами та полісахаридами, що надає унікальних функціональних властивостей, роблячи його незамінним у переробці продуктів харчування. Зкладена має значення еквівалента глюкози (DE), яке зазвичай коливається від 3 до 20, що впливає на його властивості та застосування. Природний мальтодекстрин виступає як відмінний наповнювач, надаючи об'єм і текстуру продуктам, одночасно зберігаючи їхні природні характеристики. Він демонструє високу розчинність у воді, що робить його ідеальним для моментальних напоїв та продуктів спортивного харчування. Інгредієнт також виступає як носій для ароматизаторів та кольорантів, забезпечуючи рівномірне розподілення у продуктах харчування. У фармацевтичних застосуваннях він служить ефективним покрівальним агентом та заповнювачем. Його здатність забезпечувати енергію, бути легко переварюваним, робить його популярним у спортивному харчуванні та клінічних дієтичних доповненнях. Зазначено, що природний мальтодекстрин допомагає стабілізувати емульсії продуктів харчування, покращити стійкість при заморожуванні-розморожуванні та контролювати кристалізацію у заморожених продуктах, що робить його необхідним компонентом в сучасній переробці продуктів.
EN
