přírodní maltodextrin
Maltodextrin natural je univerzální sacharid, který pochází z přírodních zdrojů, jako jsou kukuřice, rýže nebo bramborný škroben prostřednictvím enzymatické hydrolyzy. Tento bílý, mírně sladký prášek slouží jako klíčová složka v různých potravinách a nápojích. S molekulární hmotností mezi jednoduchými cukry a polysacharidy nabízí unikátní funkční vlastnosti, které ho činí neocenitelným v potravinářském zpracování. Sloučenina má hodnotu glukózového ekvivalentu (DE), která obvykle sahá od 3 do 20, což ovlivňuje jeho vlastnosti a aplikace. Maltodextrin natural funguje jako vynikající náplňová látka, která dodává těleso a texturu produktům, zatímco zachovává jejich přírodní charakteristiky. Projevuje vynikající rozpustnost ve vodě, což jej činí ideálním pro okamžité nápoje a produkty sportovní výživy. Tato složka také slouží jako nosič pro chuť a barvu, zajistí rovnoměrné rozdělení v potravinách. V farmaceutických aplikacích slouží jako účinná obalovací látka a náplň. Jeho schopnost poskytovat energii, zatímco je snadno stravitelná, ho činí populárním v produktech sportovní výživy a klinických dietních doplňcích. Zvláště maltodextrin natural pomáhá stabilizovat potravinářské emulze, zlepšit stabilitu při mrazení a tavení a řídit krystalizaci v mražených produktech, což ho činí nezbytnou součástí moderního potravinářského zpracování.
EN
