табиғатты малтодекстрин
Малтодекстрин табиғатты – бұл маис, шаршы немесе картошка стаңдасындағы естік қорыққыштар арқылы ензимдік гидролиз жолымен шығарылатын көпфункционалды карбогидрат. Бұл ақ, соғыс сәтті пудра әртүрлі ашу және ішкілік өнімдерде маңызды компонент ретінде қолданылады. Оның молекулалық сапасы қысқа цептілік шеңберлері мен полисахаридтер арасында орналасқан, ол әдетте ашу процесінде маңызды функционалды қасиеттер береді. Компоненттің дектроза эквивалентті (DE) мәні 3-ден 20-ге дейін өзгереді, оның қасиеттері мен қолданбаларын анықтайды. Малтодекстрин табиғатты өнімдерге дене және текстура беру үшін жақсы жинақшы агент ретінде қызмет етеді, ал олардың табиғатты қасиеттерін сақтайды. Ол суда қызықтықтық қысқартуға мүмкіндік береді, осылайша инстант ішкіліктер мен спортивтік тәрбиелеу өнімдері үшін идеалды болады. Бұл компонент әдетте тастықтар мен түстерді негізделу үшін пайдаланылады, ол әртүрлі ашу өнімдерінде теңдікпен үлестіріледі. Фармацевтикалық қолданбаларда ол әсерлік қорғаушы агент және толықтырушы ретінде қызмет етеді. Оның энергия беруге және қоныс қызмет етуі қабілеті оны спортивтік тәрбиелеу және клиникалық диеталық қосымшаларда танымал етті. Маңыздырақ, малтодекстрин табиғатты ашу эмульсияларын стабильдікке келтіреді, криоциклдық стабильдікті арттырады және қорыққыштық өнімдерде кристаллизацияны басқаруға көмектеседі, ол совремалық ашу процесінде маңызды компонент болып табылады.