мальтодекстрин касавієвої баклажаної баклажанової
Малтодекстрин касавієвої крахмалини - це вимогливий інгредієнт у споживчих продуктах, отриманий з касавії шляхом ензимної обробки. Цей білий порошок виконує функцію як текстурного, так і наповнюючого агента у різних гастрономічних застосуваннях. Він має нейтральний смак і відмінну розчинність у воді, що робить його ідеальним вибором для багатьох формул продуктів харчування. Процес виробництва включає часткове гідролізування касавієвого крахмалю, що призводить до утворення сполуки зі значенням декстрозного еквіваленту (DE) зазвичай в межах від 3 до 20. Цей унікальний інгредієнт забезпечує виняткову стійкість як у гарячих, так і у холодних застосуваннях, забезпечуючи постійну продуктивність у різних температурних діапазонах. Він служить ефективним переносником смаків і кольорів, одночасно сприяючи управлінню вологістю у системах харчових продуктів. Продукт демонструє високі пленкоутворюючі властивості і може виступати як ефективний капсулюючий агент для чутливих інгредієнтів. У комерційних застосуваннях він виступає як модифікатор текстури, допомагаючи покращити осячення та консистенцію у різних продуктах харчування, зберігаючи статус чистої мітки, оскільки він отримується з природних джерел касавії.