maltdextrina almidón de tapioca
La maltodextrina de almidón de tapioca es un ingrediente alimenticio versátil derivado de la tapioca mediante procesamiento enzimático. Este polvo blanco funciona tanto como agente texturizante como de relleno en diversas aplicaciones alimenticias. Cuenta con un perfil de sabor neutro y una excelente solubilidad en agua, lo que lo convierte en una opción ideal para numerosas formulaciones alimenticias. El proceso de producción incluye la hidrólisis parcial del almidón de tapioca, resultando en un compuesto con un valor de equivalente de glucosa (DE) que generalmente oscila entre 3 y 20. Este ingrediente único ofrece una estabilidad excepcional tanto en aplicaciones calientes como frías, proporcionando un rendimiento consistente en diferentes rangos de temperatura. Sirve como un portador efectivo de sabores y colores, mientras también contribuye a la gestión de humedad en los sistemas alimenticios. El producto demuestra propiedades superiores de formación de películas y puede actuar como un agente encapsulante eficiente para ingredientes sensibles. En aplicaciones comerciales, funciona como modificador de textura, ayudando a mejorar el tacto en boca y el cuerpo en diversos productos alimenticios mientras mantiene el estado de etiqueta limpia, ya que se deriva de fuentes naturales de tapioca.
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