maltodextrina amido de tapioca
A maltodextrina de amido de tapioca é um ingrediente alimentar versátil obtido a partir da tapioca por meio de processamento enzimático. Este pó branco funciona como agente texturizante e também como agente volumizador em várias aplicações alimentares. Ele possui um perfil de sabor neutro e solubilidade excelente em água, tornando-o uma escolha ideal para diversas formulações alimentares. O processo de produção envolve a hidrólise parcial do amido de tapioca, resultando em um composto com um valor de equivalente de glicose (DE) que geralmente varia entre 3 e 20. Este ingrediente único oferece estabilidade excepcional tanto em aplicações quentes quanto frias, proporcionando desempenho consistente em diferentes faixas de temperatura. Ele serve como um transportador eficaz para sabores e cores, enquanto também contribui para o controle de umidade nos sistemas alimentares. O produto demonstra propriedades superiores de formação de filmes e pode atuar como um agente encapsulante eficiente para ingredientes sensíveis. Em aplicações comerciais, ele funciona como modificador de textura, ajudando a melhorar o toque e o corpo em vários produtos alimentícios, enquanto mantém o status de rótulo limpo, pois é derivado de fontes naturais de tapioca.