maltodextrine tapioca-zetmeel
Maltodextrine tapioca-zetmeel is een veelzijdig voedingsmiddelengrondstof afgeleid van tapioca door enzymatische verwerking. Dit wit poeder fungeert als zowel textuurversterker als volumegrondstof in verschillende voedingsmiddelen. Het heeft een neutrale smaak en is goed oplosbaar in water, waardoor het een ideale keuze is voor verschillende voedingsmiddelenformulaties. Het productieproces omvat de partiële hydrolyse van tapioca-zetmeel, wat resulteert in een verbinding met een dextrose equivalent (DE) waarde die doorgaans varieert tussen 3 en 20. Dit unieke ingrediënt biedt uitstekende stabiliteit in zowel hete als koude toepassingen, met consistent presteren over verschillende temperatuurbereiken. Het dient als een effectieve drager voor smaken en kleuren, terwijl het ook bijdraagt aan vochtbeheer in voedingsmiddelsystemen. Het product toont superieure filmvormende eigenschappen en kan optreden als een efficiënte encapsuleringsagent voor gevoelige ingrediënten. In commerciële toepassingen fungeert het als teksturmodificator, wat helpt om mondgevoel en structuur te verbeteren in verschillende voedingsmiddelen, terwijl het clean label-status behoudt omdat het afkomstig is van natuurlijke tapioca-bronnen.
EN
