продукти maltodextrin
Малтодекстрин представляє собою універсальний углеводний інгредієнт, отриманий з природних крахмалів шляхом обмеженої ензиматичної обробки. Цей білий, трохи солодкий порошок є ключовим компонентом в різних галузях харчової, напоєвної та фармацевтичної промисловості. Продукт має унікальну молекулярну структуру, яка забезпечує відмінну розчинність та стійкість як у гарячих, так і у холодних розчинах, що робить його ідеальним вибором для багатьох процесів виробництва. Малтодекстринові продукти характеризуються свійством декстрозного еквівалента (DE), що визначає їх функціональність та застосування. Нижчі значення DE вказують на довші полімерні ланцюги, що призводить до продуктів з мінімальною солодкістю та покращеними властивостями зв'язування, тоді як вищі значення DE надають збільшену солодкість та гігроскопічність. Ці продукти добре проявляють себе як наповнювачі, модифікатори текстури та стабілізатори в харчових системах. Вони сприяють покращенню осяжності, підвищенню терміну придатності та контролюваному кристалізаційному процесу в різних формулах. Технологічна універсальність малтодекстрину розширюється його здатністю бути носієм ароматизаторів та колірників, а також діяти як ефективний допоміжний агент при сpray-сушенні при виготовленні порошків. У спортивному харчуванні малтодекстринові продукти надають швидко доступні джерела енергії, тоді як у фармацевтичних застосуваннях вони виступають як відмінні зв'язувачі для таблеток та агенти для обrobки.