מוצרים של מלטודקסטרין
מלטודקסטרין מייצג מרכיב קרבונטרי אוניברסלי שמקורו מסתות טבעיות באמצעות עיבוד אנזימתי זהיר. הפואדר לבן ומעלך מתוק הזה משמש כמרכיב חיוני במספר יישומים של מזון, משקאות ותרופות. המוצר מאופיין במבנה מולקולרי ייחודי שמספק פתרון מצוין והיציבות הן בשילוחים חמים והן בצבעים קרים, מה שיעוש אותו בחירה אידאלית עבור מספר תהליכי ייצור. מוצרים מלטודקסטרין מאופיינים על ידי דגס (DE) שלהם, שקובע קובעים את הפונקציונליות והיישומים שלהם. ערכים נמוכים של DE מצביעים על שרשרת פולימר ארוכה יותר, מה שמביא למוצרים עם מתיקות מינימלית ותכונות חיבור מוגברות, בעוד שערכים גבוהים של DE מציעים מתיקות גבוהה יותר ויכולת להחזיק לחות. אלו המוצרים מצטיינים בתפקידם כמגדילים, מודיפיקטורי טקסטורה ויציבים במערכות מזון. הם תורמים לשיפור התחושה בפה, יציבות מאריך מוגברת ובקרת קריסטליזציה במספר תכשירים. ההיבט הטכנולוגי של מלטודקסטרין משתרע גם לתפקידו כנשא לטעמים וצבעים, תוך שהוא משמש גם כעוזר יעיל בספיה של אבקה בייצור. בתחום התזונה הספורטיבית, מוצרים מלטודקסטרין מספקים מקורות אנרגיה זמינים מיד, ואילו ביישומים פרמצבטיים הם פועלים כbindungים מצוינים וכחומרי כיסוי לטבלטים.