productes de maltoodextrina
La maltodextrina representa un ingredient de carboidrats versàtil derivat dels amidons naturals mitjançant un processament enzimàtic cuidados. Aquest polvo blanc i lleugerament dolç serveix com a component crucial en diverses aplicacions d'aliments, begudes i farmacèutiques. El producte presenta una estructura molecular única que proporciona una solubilitat i estabilitat excel·lents tant en solucions calentes com fredes, fent-lo una elecció ideal per a numerosos processos de fabricació. Els productes de maltodextrina es caracteritzen pel seu equivalent de glucosa (DE), el qual determina la seva funcionalitat i aplicacions. Valors DE baixos indiquen cadenes polimeriques més llargues, resultant en productes amb una dolçor mínima i propietats d'aglutinació millorades, mentre que valors DE alts ofereixen una major dolçor i humectant. Aquests productes excelen en el seu paper com a agents de volum, modificadors de textura i estabilitzadors en sistemes alimentaris. Contribueixen a una millor sensació en boca, una major estabilitat en l'estança i una cristalització controlada en diverses formulacions. La versatilitat tecnològica de la maltodextrina s'estén a la seva capacitat d'actuar com a vehicle per a sabors i colors, mentre també serveix com a ajut eficaç per a la secar-spray en la producció de polvos. En la nutrició esportiva, els productes de maltodextrina proporcionen fonts d'energia immediates, mentre que en les aplicacions farmacèutiques funcionen com a excellents aglutinants de taules i agents de revestiment.
EN
