maltodextrina morenca
El maltodextrina marron és un ingredient versàtil basat en hidrats de carboni que es produeix a través de la hidròlisi parcial de l'amid de rous marrons. Aquest derivat natural combina els beneficis funcionals del maltodextrina tradicional amb les avantatges nutricionals del rous marró. Amb el seu color marró clar i gust suau, lleugerament dolç, el maltodextrina marron serveix com a excellent agent d'embulació, modificadors de textura i estabilitzador en diverses aplicacions alimentàries. L'ingredient presenta una distribució controlada de pes molecular, oferint una solubilitat i dispersabilitat excel·lents tant en sistemes calents com fredos. Les seves funcions tecnològiques principals inclouen la retenció d'humitat, la modificació de viscositat i l'augment de l'estabilitat en cicles de congelació-i-descongelació. El maltodextrina marron demostra propietats excepcionals de formació de films i actua com a portador efectiu de sabors i colors. En el processament d'aliments, ajuda a prevenir la cristalització del suc i proporciona consistència i tacte a productes amb baixa matèria grasa. L'ingredient té un ús generalitzat en begudes, productes de pastisseria, alternatives a productes lácteus i suplementos nutricionals. El seu estatus de etiqueta neteja i origen natural el fan especialment atractiu per als fabricants que busquen alternatives d'ingredients més salutables. El maltodextrina marron també mostra una estabilitat superior durant el processament i emmagatzematge, mantenint les seves propietats funcionals en diferents nivells de pH i condicions de temperatura.