ruskea maltodextriini
Ruskea maltodextriini on monipuolinen hiilihydraattipohjainen raaka-aine, jota tuotetaan ruskea-riisin amyloosin osittaisesta hydrolyysistä. Tämä luonnollinen johdos yhdistää perinteisen maltodextriinin toiminnalliset edut ruskea-riisin ravitsemusominaisuuksiin. Sen vaaleanruskea väri ja lievä, hieman makea maku tekevät siitä erinomaisen täytteeksenä, tekstuurin muokkaajana ja vakauttajana useissa ruoka-applikaatioissa. Ainekkeella on hallittu molekyylipainojakauma, mikä antaa sille erinomaisen sulatuskyvyn ja hajautumiskyvyn sekä kuumissa että kylmässä systeemeissä. Sen päätekniologiset toiminnot sisältävät kosteuspidon, viskositeetin muokkaamisen ja jäänemisen vähentämisen sekä kuurointuhoon liittyvän vakauden parantamisen. Ruskea maltodextriini näyttää poikkeuksellisiä elokuvienmuodostusominaisuuksia ja toimii tehokkaana kuljetusaineena mausteille ja värimateriaaleille. Ruokakäsittelyssä se auttaa estämään sokerinkristallointia ja antaa kevyempien rasva-alternoivien tuotteiden rungon ja suuperaisteen. Ainekettä käytetään laajasti juomissa, leipäteossa, maidonvaihtoehdoissa ja ravitsemussaavutuksissa. Sen puhtaaseen merkinnän tila ja luonnollinen alkuperä tekevät siitä erityisen houkuttelevan valmistajille, jotka etsivät terveellisempiä ainesosavaihtoehtoja. Ruskea maltodextriini osoittaa myös erinomaista vakautta käsittelyssä ja varastoinnissa, säilyttäen toiminnalliset ominaisuutensa erilaisten pH-tasoilla ja lämpötiloissa.
EN
