brun maltodextrin
Brun maltodextrin er et fleksibelt karbohydratbasert ingrediens produsert gjennom delvis hydrolyse av risstivelse fra brun ris. Denne naturlige derivaten kombinerer de funksjonelle fordelsene ved tradisjonell maltodextrin med de ernæringsmessige fordelene ved brun ris. Med sin lysbrune farge og milder, svakt søt smak, tjener brun maltodextrin som et fremragende volumingrediens, teksturmodifikator og stabilisator i ulike matapplikasjoner. Ingrediensen har en kontrollert molekylvektfordeling, som gir fremragende oppløselighet og spredbarhet i både varme og kalde systemer. Dets primære teknologiske funksjoner inkluderer vanninnholdsholdning, viskositetsmodifisering og forbedring av freeze-thaw-stabilitet. Brun maltodextrin viser unikke filmformende egenskaper og fungerer som en effektiv bærer for aromer og farger. I matforarbeiding hjelper det mot å forhindre sukkerkristalliseringsprosesser og gir konsistens og munnfølelse til reduserte-fett-produkter. Ingrediensen finner brei bruk i drikker, bakverv, melkalternativer og ernæringsmidler. Dets renmærket status og naturlige opprinnelse gjør det spesielt attraktivt for produsenter som søker sunnere ingrediensalternativer. Brun maltodextrin viser også fremragende stabilitet under forarbeiding og lagring, og opprettholder sine funksjonelle egenskaper over ulike pH-nivåer og temperaturbetingelser.