braon maltodekstrin
Smeđi maltodextrin je fleksibilni ugljikohidratni sastojak proizveden putem parcijalne hidrolize šećerne brašne. Ovaj prirodni derivat kombinira funkcionalne prednosti tradicionalnog maltodextrina s prehranjenjskim prednostima smeđeg riža. Smeđi maltodextrin, s svojom svjetlo-smeđom bojom i blagom, malo slatkom ukusom, služi kao odličan proširivač, modifikator teksture i stabilizator u raznim hranijskim primjenama. Sastojak ima kontroliranu distribuciju molekulske težine, što pruža izuzetnu rastvorivost i disperzivnost u both toplim i hladnim sustavima. Njegove glavne tehničke funkcije uključuju zadržavanje vlage, modifikaciju viskoznosti i poboljšanje stabilnosti tijekom zamrzavanja i otpaljivanja. Smeđi maltodextrin demonstrira izuzetna svojstva formiranja filmova i djeluje kao učinkovit nosač za okus i boje. U obradi hrane pomaže u sprečavanju kristalizacije šećera i pruža tjelesnost i osjećaj u usta umanjanim masnom proizvodima. Sastojak se široko koristi u pićima, pekačkim proizvodima, mlijekanim alternativama i prehranjenjskim dopunama. Njegov status čistog oznaka i prirodno podrijetlo čine ga posebno privlačnim za proizvođače koji traže zdravije alternative sastojcima. Smeđi maltodextrin također iznosi izvrsnu stabilnost tijekom obrade i skladištenja, zadržavajući svoja funkcionalna svojstva na različitim nivoima pH-a i uvjetima temperature.
EN
