kahverengi maltodextrin
Kahverengi maltodextrin, kahverengi pirinç nişastasının kısmi hidrolizinden elde edilen ve çeşitli uygulamalarda kullanılan bir karbonhidrat temelli esnek bileşendir. Bu doğal türev, geleneksel maltodextrinin işlevsel avantajlarını kahverengi pirincin besinsel faydalarıyla birleştirir. Hafif kahverengi rengi ve hafifçe tatlı tadı olan kahverengi maltodextrin, farklı yiyecek uygulamalarında iyi bir hacim artırıcı, doküman değiştirici ve stabilizör olarak görev yapar. Bileşen, kontrol edilmiş moleküler ağırlık dağılımı sayesinde hem sıcak hem de soğuk sistemlerde mükemmel çözünürlük ve yayılabilirliğe sahiptir. Ana teknolojik fonksiyonları, nem tutma, viskozite değiştirme ve donma-çözülme istikrarını artırmaktır. Kahverengi maltodextrin, harika film oluşturma özellikleri gösterir ve aromalar ve renkler için etkili bir taşıyıcıdır. Yiyecek işlemede, şeker kristalizasyonunu önlemeye yardımcı olur ve az yağlı ürünlerde gövde ve ağzda his verir. Bileşen, içecekler, fırın ürünleri, lactose-free ürünler ve beslenme ilacı eklemelerinde yaygın olarak kullanılır. Temiz etiket durumu ve doğal kökeni, daha sağlıklı malzeme alternatifleri arayan üreticiler için özellikle çekici kılar. Kahverengi maltodextrin, işleme ve depolama sırasında üstün istikrar sergiler ve çeşitli pH seviyeleri ve sıcaklık koşulları altında işlevsel özelliklerini korur.
EN
