resistent majs-maltodextrin
Resistant corn maltodextrin representerer en innovativ kostfibre som er utledet fra maisstivelse gjennom en spesialisert enzymprosess og varmebehandling. Denne unike ingrediensen kombinerer de funksjonelle egenskapene til tradisjonell maltodextrin med de fysiologiske fordelene ved kostfiber. I motsetning til vanlig maltodextrin går den motstandsdyktige varianten uhåndtert gjennom tykkslepet, og fungere som et prebiotisk fiber som fremmer veksten av nyttige tarmbakterier. De teknologiske egenskapene til resistant mais maltodextrin inkluderer fremragende oppløselighet, nøytral smak og stabilitet over forskjellige pH-nivåer og prosessforhold. Det viser stor verskjellighet i matapplikasjoner, og dient både som et funksjonelt ingrediens og en fiber kilde. Når det er integrert i matprodukter, beholdes dens strukturelle integritet under behandling, lagring og fordøyning. Ingrediensen gir fremragende fuktighetsretningersegenskaper, som hjelper til å opprettholde produktfriskhet og forlenge holdbarhet. I drikkeapplikasjoner dissolverer det klart uten å påvirke viskositet eller smak. Dets motstand mot fordøyingsenzym gjør det særlig verdifullt for å utvikle produkter med lavere glykemisk innvirkning, mens dets prebiotiske egenskaper støtter fordøyelsesmessig helse. Materiets teknologiske funksjonalitet utstrækker seg til teksturmodifikasjon, bulking og stabilisering i ulike matsystemer.