resistent kormaltoedextrin
Resistant corn maltodextrin repræsenterer en innovativ kostfibre, der er afledt fra maisstivelse gennem en specialiseret enzymisk proces og varmebehandling. Denne unikke ingrediens kombinerer de funktionelle egenskaber af traditionelt maltodextrin med de fysiologiske fordele af kostfibre. I modsætning til det almindelige maltodextrin passer den resistente variant ufordøjelig igennem tyndtarmen og fungerer som et prebiotisk fiber, der fremmer væksten af nyttige tarmbakterier. De teknologiske egenskaber ved resistant mais maltodextrin omfatter fremragende oppløselighed, neutral smag og stabilitet på tværs af forskellige pH-niveauer og bearbejdelsesforhold. Det viser bemærkelsesværdig versatilitet i fødevareanvendelser, hvor det fungerer både som et funktionelt ingrediens og som en fibrekilde. Når det indgår i fødevareprodukter, beholder det sin strukturelle integritet under bearbejdning, lagring og fordøjelse. Ingrediensen giver fremragende vandfastholdighedsegenskaber, hvilket hjælper med at bevare produkts friskhed og forlænge holdbarheden. I drikkeanvendelser løser det klart uden at påvirke viskositet eller smag. Dets modstand mod fordøjelsesenzym gør det særlig værdifuldt til udvikling af produkter med lavere glykemisk indvirkning, mens dets prebiotiske egenskaber understøtter fordøjelses sundhed. Materialets teknologiske funktionalitet udstrækker sig til teksturmodifikation, fyldning og stabilisering i forskellige fødesystemer.
EN
